Щи с хамсой, килькой, салакой, тюлькой солеными

Хамса, килька, салака или тюлька 50 г , капуста квашеная 122 г , морковь 15 г , петрушка 7 г , лук репчатый 20 г , томатное пюре 15 г , мука 5 г , маргарин столовый 10 г , сметана 15 г , лавровый лист, перец, зелень.

Кильку, хамсу, салаку или тюльку вымыть, перебрать и удалить примеси других мелких рыб. потом удалить голову и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов. Рыбу можно запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше всего сохранилась ее форма. приготовленную рыбу наложить в котел вместе с квашеной капустой и варить щи, как обычно. когда будете подавать добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.