Щи щавелевые

100 г шпината потушить в воде 5-10 мин и пропустить через мясорубку; 1 луковицу мелко нарезать, обжарить в 1 ст.л. сливочного масла с 1 ст.л. муки. Сложить все овощи в кастрюлю, залить водой и варить 15 мин. Подавая к столу, наложить в каждую тарелку 1-1/2 сваренного вкрутую яйца, 1 ч.л. сметаны, немного зеленого лука и порезанную зелень петрушки.