Щи кислые

Полтора фунта (0,68 кг) говядины, фунт (0,45 кг) ветчины или копченой свинины, фунт (0,45 кг) квашеной капусты, 2–3 луковицы, 2–3 сушеных гриба, стакан густой сметаны, 2–3 ч. л. овсяной крупы, 2–3 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1–2 лавровых листа, соль, перец на ваше усмотрение.

Взять говядину пожирнее (лучше всего грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину, отварить бульон. Перец, сушеные грибы (лучше всего боровики или подберезовики), лавровый лист добавить в бульон. Отдельно обжарить квашеную капусту, мешать, чтобы не подгорела, а когда упреет, наложить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу обжарить, пересыпая мукой и смешивая со сметаной.

Для мягкости вкуса можно добавить в щи овсяную крупу. Отдельно подают к щам крутую поджаренную гречневую кашу и сметану.