Щи суточные

Капуста квашеная 800 г , мясо 400 г , кости говяжьи 200 г , морковь 2 шт., петрушка (корень) 3-4 шт., лук репчатый 2-3 головки, томатное пюре 3-4 ст.л., мука пшеничная 3 ст.л., масло сливочное 100 г , сметана 100 г .

В кастрюлю с двумя литрами воды наложить мясо и кости и отварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко порезанные петрушку и морковь, немного поджаренный лук, томатное пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, потом переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. на ваше усмотрение можно добавить растертый зубцы чеснока. Сметана и мелко порезанные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки. На 4 порции.