Последние рецепты
 
 

Щи - Примечание



Щи

Примечание. Все щи варятся одинаково в следующем соотношении: отварить белый бульон, то есть без поджаренных кореньев, наложить только соль, букет из зелени - петрушки, сельдерея - и обрезки от точеных кореньев, пропустить через друшлак. Точеные же коренья - морковь, листья сельдерея и луковицу, всего 1 фунт, отварить отдельно в процеженном бульоне, наложить их перед отпуском в суповую миску. Щи заправляются всегда готовой поджаренной мукой или каждый раз обжарить ее в масле, беря на 1/2 ложки масла 2 ложки муки, развести стаканом бульона, хорошенько перемишать, прокипятить, залить в общий процеженный бульон, вскипятить. Ко щам подаются: крутая гречневая каша, крутоны (Круто сваренная каша или лапша, охлажденная, разрезанная на кусочки и поджаренная в масле) из гречневой крупы и лапши, пирожки на дрожжах, пышки.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008