Кислые щи из свежей капусты

10 кислых маленьких лесных яблок залить водой, варить с луковицей, пока не разварятся. Небольшой кочан капусты опомытить, мелко нашинковать, посолить, через 10 минут выжать, наложить в процеженный отвар из кореньев и пучка зелени, дать прокипеть. Потом залить на ваше усмотрение квас из разварившихся яблок. Незадолго перед обедом взять масла, всыпать мелко изрубленную луковицу, обжарить, но не докрасна, лотом всыпать 2 ложки муки, размешав хорошенько, подправить щи, вскипятить.