Щи из свежей капусты

Капуста белокочанная 700 г, репа 1 шт., морковь 2 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 2 головки, томатное пюре 20 г, растительное масло 40 г, вода 1,5 л.

Капусту нарезают шашками или соломкой, а раннюю капусту (вместе с кочерыжкой) — дольками, кладут в кипящую воду, доводят до кипения. потом добавляют пассированные коренья и лук. Варят щи 15—20 мин, потом заправляют белым соусом, добавляют пассированный томатное пюре, специи, соль и варят до готовности. Одновременно со специями в щи можно наложить зубцы чеснока, растертый с солью. В щи можно добавить перец сладкий, петрушку заменить сельдереем. В щи можно наложить картофель (2—3 шт.), уменьшить закладку капусты.