Последние рецепты
 
 

Щи - Щи из квашенной капусты с грибами



Щи из квашенной капусты с грибами

800 г квашенной капусты, 40—50 г сушенных грибов, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г томатное пюре, корень петрушки, 20 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, зелень петрушки или укропа.

Сушеные грибы перебрать, замочить в холодной воде на 10 мин, потом тщательно вымыть, залить холодной водой и поставить на 3—4 ч для набухания. После этого грибы достать, еще раз вымыть и варить до готовности в воде, в которой они набухали (предварительно процеженной через 3—4 слоя марли). Отваренные грибы достать шумовкой, перебрать, нашинковать, обжарит в масле. Квашеную капусту перебрать, вымыть, отжать, мелко нарезать и потушить в масле, периодически помешивая. Приготовить мучную пассировку: на сковороде растопить растительный жир, в него, непрерывно помешивая, всыпать муку и обжарить ее так, чтобы мука не поменяла цвета, продолжая помешивать, залить в муку в несколько приемов бульон, не допуская образования комков. В кастрюлю с тушеной капустой залить отстоявшийся грибной отвар, опустить обжаренные грибы, все подождать пока закипит, добавить мучную пассировку, немного обжаренные морковь, лук, корень петрушки и томатное пюре, посолить. Щи можно приготовить с картофелем, в таком случае мучная пассировка не вводится. когда будете подавать щи заправляют мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008