Щи из кислой капусты со щукой

0,5 кг щуки (или другой рыбы), 3 ст. кислой капусты, 2—3 ст.л. растительного масла, 2—3 луковицы, 1 ст.л. муки, петрушка, укроп.

Лук и кислую немного отжатую капусту обжарить в растительном масле, всыпать ложку муки, развести рыбным бульоном, сваренным из кореньев, лаврового листа, костей, кожи и головы рыбы, пропустить через друшлак; отварить до готовности. Филе щуки (или другой крупной рыбы) нарезать на порции, обжарить в масле, дать обсохнуть на бумаге, потом опустить в кипящие щи, отварить до готовности. Перед подачей добавить толченый перец, петрушку и укроп.