Последние рецепты
 
 

Щи - Щи кислые



Щи кислые

Провизия: мясо 2 ф. (800 г), капуста кислая 1,5 ф. (600 г), морковь 2 шт., лук 2 шт., сметана 1/4 ф. (100 г), мука 1 ст.л., лавровый лист 1 шт., перец 10 зерен.

Способ приготовления: отварить бульон из 2-х ф. мяса. Капусту нужно вымыть, отжать, изрубить, наложить в кастрюлю и залить жирным бульоном, снятым с супа так, чтобы капуста была вся закрыта бульоном и, положив туда лавровый лист и перец, прикрыть крышкой и тушить, часто мешая и подливая немного бульона. Морковь нужно натереть на терке и класть одновременно с перцем и лавровым листом. Тертая морковь даст прекрасный вкус и красивый вид кислым щам. Когда капуста сделается мягкой, то в нее процеживают через ситечко остальной бульон. С луком поступают так: изрезав почищенные луковицы на мелкие кусочки, их поджаривают в 1 ст.л. масла, потом кладут туда 1 ст.л. муки и размешивают так, чтобы не было комков, разбавляют не очень большим количеством щей; когда же мука загустеет, то нужно добавить туда еще немного щей и, хорошенько размешав, залить эту заправку в щи и поставить их на плиту вариться, не давая им очень кипеть. Сметану можно класть в щи за 1/4 часа до обеда, дав им при этом еще раз прокипеть, или же можно подавать на стол в соуснике. Примечание. Кислые щи особенно бывают вкусны на другой день, поэтому их советуют варить на два дня, и в таких случаях мяса нужно брать 3 фунта. Щи, сваренные накануне, называются "суточными". Мясо режется на порции, которые кладутся в щи когда будете подавать их на стол.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008