Щи сборные

Взять по 200 г ветчины, грудинки, свинины и гуся, 800 г кислой капусты, 5 шт. луку, 100 г масла, по 1/2 шт. разных кореньев, 1 ст.л. муки.

Все мелко режется кусочками, наливают полное количество воды, соли и варят до готовности, дополняя воду, которая испаряется. После этого прибавляют коренья, капусту, рубленый лук, поджаренный в масле, и уваривают, пока капуста поспеет; подправляют мукой.