Щи с ячневой крупой

2 л воды, 800 г свинины (шейная или реберная часть), 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст ложки ячневой крупы, зелень. За 3 ч до приготовления натереть мясо солью.

В холодную воду наложить мясо, капусту, лук, морковь и промытую крупу. Варить все до мягкости. Мясо достать из супа, отделить от костей, поставить на стол в отдельной посуде или порезанное кусочками опустить снова в щи. Посыпать мелко порезанной зеленью петрушки. По желанию к щам можно добавить сметану или томатное пюре. Вместо ячневой крупы можно использовать перловую крупу или овсяные хлопья. Можно варить щи и без крупы.