Щи ленивые из свежей капусты.

Говядина 1200 г, капуста 1 кочан, листья сельдерея, лук-порей, лук, масло 1/2 ст.л., мука 1/2 ст.л.

Опомытить и разрезать на 8 частей кочан свежей капусты и по штуке кореньев (листья сельдерея, лук-порей, петрушка и лук), пробланшировать и сложить обратно в кастрюлю. потом наложить в кастрюлю кусок говяжьей грудинки, залить водой и пробланшировать. Когда закипит, наложить говядину в холодную воду, вымыть, разрезать на доске порционными кусками. Сложить в кастрюлю к капусте, залить процеженным через салфетку бульоном. Добавить на ваше усмотрение соль, пряности, отварить до готовности. За 15 мин до подачи заобжаривать на масле 1/2 ложки муки, развести бульоном, пропустить через друшлак в щи, прокипятить, снять сверху жир и опустить немного рубленой зеленой петрушки и перца.