Щи зеленые из молодой крапивы

500 г говядины, 150 г ветчины или сосисок, 500 г молодой крапивы, 100 г щавеля, 1-2 луковицы, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, сметана, перец, лавровый лист, зелень и соль на ваше усмотрение.

отварить бульон из мяса с кореньями и зеленью. Молодую крапиву перебрать, вымыть, опустить в соленый кипяток, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, отжать и мелко порубить. В столовой ложке масла немного обжарить мелко порезанный лук, всыпать крапиву и обжарить, помешивая, чтобы не подгорело. потом добавить немного мелко порезанного щавеля, сливочное масло, прикрыть крышкой и дать постоять. Муку обжарить на масле, хорошенько перемишать с крапивой и щавелем, наложить в бульон из мяса, прокипятить, добавить порционные кусочки мяса, сосиски или ветчину, заправить сметаной, прокипятить и подавать на стол.