Щи зелёные из молодой крапивы.

отварить бульон из 2 фунтов говядины (как в рецепте Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками), взять 2 фунта (800 г) крапивы, вскипятить, достать на сито, вымыть водой, мелко изрубить. обжарить в ложке масла луковицу, немного сваренного щавля, 2 ложки муки. В бульон внести крапиву, зажарку, 1/2 стакана сметаны, кусочки мяса, коренья, зелень: петрушку и укроп, прокипятить, подавать с круто сваренными яйцами или пирожками, свиными сосисками.