Щи "ленивые" 2

Капуста свежая 600 г, луковица 1, масло сливочное 30 г, репа 300 г кореньев, морковь, листья сельдерея, мука 2 ст.л., соль на ваше усмотрение, бульон мясной 2 л, сметана 1 1/2 стакана.

отварить бульон из мяса. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого Цвета на сливочном масле прямо в кастрюле, где будут готовиться щи. Кочан капусты опомытить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками. потом опустить капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, достать куски и переложить их в кастрюлю с обжаренным луком. Залить процеженным бульоном, чтобы он едва прикрывал капусту, и поставить на слабый огонь тушиться. Когда капуста будет наполовину готова, наложить, в кастрюлю порезанные дольками репу. морковь и листья сельдерея. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассеровку, разведенную бульоном. Вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, наложить порезанное кусками мясо, прикрыть крышкой и варить примерно полчаса. на последок варки заправить щи сметаной и дать еще раз бульону закипеть.