Последние рецепты
 
 

Щи - Щи богатые (полные)



Щи богатые (полные)

На 5 порций: говядина 750 г , капуста квашеная 750 г , грибы белые сушеные 20 г , грибы соленые 100 г , морковь 75 г , картофель 80 г , репа 70 г , лук репчатый 140 г , корень сельдерея 40 г , корень петрушки 40 г , зелень укропа, петрушки, сельдерея 30 г , зубцы чеснока 10 г , масло сливочное 20 г , сметана 100 г , лавровый лист 0,1 г , майоран 5 г , перец душистый горошком 0, 5 г , соль.

Говядину вместе с луковицей и половиной нормы кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) наложить в холодную воду и варить в течение 2 часов. Через 1-1,5 часа после начала варки посолить, потом бульон пропустить через друшлак, коренья отбросить. В глиняный горшок наложить квашеную капусту, залить ее кипятком ( 0,5 л ), добавить сливочное масло, прикрыть, поставить в умеренно нагретый духовой шкаф. Когда капуста станет мягкой, достать ее и смешать с процеженным бульоном и говядиной. Сушеные грибы и порезанный дольками картофель сложить в эмалированный сотейник, залить двумя стаканами холодной воды, поставить на плиту, подождать пока закипит, потом грибы достать, нарезать соломкой и вновь опустить в бульон. Когда грибы и картофель сварятся, добавить бульон из мяса с капустой и говядиной, мелко порезанную луковицу, оставшиеся коренья, порезанные соломкой, пряности (кроме зубцы чеснокаа и укропа), посолить и варить 20 минут. После этого снять с огня, заправить укропом и зубцы чеснокаом, настоять минут пятнадцать, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол в тарелку со щами наложить крупно порезанные соленые грибы и сметану.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008