Летние щи с картофелем

наложить в кастрюлю мясо, залить 3 – 3,5 л воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при тихом кипении 1,5 - 2 часа. За 15-20 минут до подачи на стол в бульон наложить почищенные и порезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезать кочаны на крупные доли (на 4-6 частей), потом добавить целый почищенный картофель и соль. Перед подачей к столу наложить в кастрюлю порезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2-3 шт. картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки. На 500 г мяса - 2-3 шт. моркови, 1 петрушку, 1-2 луковицы, по 500 г капусты и картофеля, 200 г помидоров.