Нарежем капусту шашками или соломкой, лук - дольками или соломкой, морковь нарежем, такой же формы, как и капусту. Если у капусты или репы присутствует горький вкус, нужно ошпарить. В кипящий бульон кладем капусту, после того, как закипит, добавляем нарезанные лук и морковь, варим 10- 15 минут.

Затем заправляем белым соусом, кладем пассерованный томат или помидоры, специи, соль и варим до полной готовности. Если готовить эти щи с картофелем, то соусом заправлять не будем. Щи подают с ватрушкой с творогом, пирожком или кулебякам.