Для приготовления рыбного бульона используют не только рыбу, а так же рыбные пищевые отходы (головы, плавники, кожу, кости, хвосты). Очень вкусный бульон получается из таких рыб, как: окунь, судак, ерш. Подготовленные рыбные отходы и рыбу заливаем холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену, кладем сырье и варим 50-60 минут. После, бульон должен отстоятся, а затем процеживаем.