Рассольник грибной

Необходимые продукты:

лук репчатый - 1—2 головки

зелень петрушки - 1 корень

зелень сельдерея - 1 корень

крупа перловая вареная - 50 г

масло сливочное - 7 ст. ложек

сметана - 6 ст. ложек

зелень укропа или петрушки

грибы сухие - 100 г

вода - 1,5 л

огурцы соленые - 5 шт.

картофель - 5 шт.

морковь - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:

Сушеные грибы переберите, промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промойте и, процедив воду, в которой они замачивались, отварите в этой же воде до готовности. Грибы выньте из бульона, промойте, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле.

Картофель опомытите и нарежьте кусочками.

Лук и коренья опомытите, нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы опомытите от кожицы, семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости.

Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите до готовности.

В рассольник добавьте процеженный прокипяченный огуречный рассол. когда будете подавать заправьте сметаной, зеленью.