Рассольник домашний

Говядина с костями 500 г

Капуста 1/4 качана

Картофель 10 шт

Морковь 1

Корень петрушки и сельдерея

Лук

Солёные огурцы 2

Сливочное масло 1 ст. л

Сметана 1/2 стакана

Вода 3 1/2 литра

Лавровые листы, зелень петрушки, горошек, соль

Из мяса и костей отварить бульон. Солёные огурцы опомытить от кожицы, удалить семена, нарезать нетолстыми квадратами. Остальные почищенные овощи нарезать квадратиками и кружочками. В кипящий подсоленный бульон наложить капусту и в открытый кастрюле варить 15 мин, потом наложить порезанный кусочкми картофель, поджаренные коренья и варить до готовности. К концу варки наложить огурцы, перец, лавровый лист и, если мало кислоты, добавить огуречный рассол. когда будете подавать поставить суп заправить сметаной и посыпать порезанной зеленью петрушки.