Последние рецепты
 
 

Прозрачные супы - Осветление бульона



Осветление бульона.

Если бульон мутный: 1. Дать бульону отстояться несколько часов, пропустить через друшлак. 2. Вбить в него 2-3 сырых яичных белка (альбумины) и пропустить через друшлак. 3. Для прозрачного бульона надо цедить через салфетку с промокательной бумагой. 4. Приготовляется оттяжка. 1 фунт свежего мяса пропустить через мясорубку, вбить в него 2-3 яичных белка, развести 1, 5 стаканами холодной воды, хорошенько перемишать. За полтора часа до отпуска добавить в него стакан горячего бульона, хорошенько перемишать, залить в кипящий бульон и варить 1, 5 часа, чуть приоткрыв крышку. За это время оттяжка свернётся. достать оттяжку дуршлагом и пропустить через друшлак бульон.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008