Последние рецепты
 
 

Прозрачные супы - Куриный бульон



Куриный бульон

Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (Лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно вымыть. Желудок разрезать, опомытить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха вымыть. На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке - это придает тушке более красивую и удобную для варки форму. приготовленные таким образом курицу и потроха вместе с почищенными и разрезанными кореньями наложить в кастрюлю, залить холодной водой, прикрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха достать из бульона, наложить в другую кастрюлю и прикрыть. Бульон пропустить через друшлак. На одну курицу (средний вес 1 кг ) - по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 2 1/2 - 3 л воды.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008