Грибной бульон

Из свежих грибов. почищенные и хорошо вымытые белые грибы поставить в кастрюльке варить. К ним же добавить еще свежих порезанных шампиньонов. Две луковки мелко порезать, опустить в бульон, посолить. Когда лук полностью разварится и станет мягким, бульон готов. Процедите его — и можно подавать с зеленью и сметаной к столу. Из сухих грибов. Перебрать, вымыть и замочить в холодной воде грибы в течение 3 — 4 часов до набухания. Не меняя эту воду, поставить грибы вариться в глубокой кастрюле на медленный огонь без соли, примерно на час. Потом бульон пропустить через друшлак, а грибы смыть холодной водой.