Красный бульон

1 л бульона, 100 г свеклы, лимонный сок или кислота, соль, сахар, зелень. Для гренков: 4 ломтя черствого белого хлеба, 1 ст. ложка жира, 100 г сыра.

В бульоне отварить почищенную мелко порезанную свеклу, добавить лимонную кислоту и немного сахара. Когда бульон приобретет красный цвет, пропустить через друшлак его, заправить на ваше усмотрение и подать в чашках, посыпав мелко порезанной зеленью. Подавать с гренками, приготовленными из хлеба. Для этого хлеб нарезать ломтиками, предварительно срезав корочку, с обеих сторон намазать жиром, сверху наложить ломтики сыра. приготовленный хлеб наложить на противень (или решетку) или в тостер и обжарить.