Последние рецепты
 
 

Прозрачные супы - Бульон из дичи



Бульон из дичи

Бульон из дичи приготавливают обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления под майонезом, а также при наличии костей и запомыток от дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда приготавливают котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др.). В этом случае кости и запомытки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда же поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу (см. выше рецепт приготовления мясного прозрачного бульона), потом добавить 1-2 стебля сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это водой и поставить на плиту. Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне около часа. Перед окончанием варки бульон посолить, дать ему отстояться и потом пропустить через друшлак. На 1 фазана (или 1 тетерева или 4 рябчиков) - по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 1-2 стебля сельдерея, 2-3 л воды.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008