Последние рецепты
 
 

Прозрачные супы - Бульон красный средней крепости



Бульон красный средней крепости

3 фунта говядины от бедра или середины огузка сполоснуть, наложить жирной стороною на дно кастрюли, подлить ложки 3-4 воды, чтобы дно кастрюли не было сухо. наложить к этой говядине 3—4 фунта порезанных основных кореньев, луковицу, пучок зелени, плотно прикрыть крышкой, поставить на малый огонь, почаще переворачивая говядину и мешая коренья лопаточкой, чтобы мясо и коренья не пригорели, а только кругом подрумянились; подливать каждый раз по ложке воды. Когда мясо покроется блестящей пленкою, а кости — как бы лаком, залить 9 ст. воды, смерить лучинкою, долить остальные 6 стаканов, поставить на сильный огонь, прикрыть крышкой, дать 3 раза вскипеть, каждый раз снимая пену и отставляя кастрюлю на край плиты. Посолить 1,5 ч.л. соли, доварить на малом огне. За l ,5 часа до отпуска отставить кастрюлю от огня, дать отстояться, снять жир, перелить в другой котелок, процеживая сквозь суповое ситечко, досолить, вскипятить, залить в суповую мисочку на зеленый укроп.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008