Экспресс-бульон

200 г говяжьего фарша, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, листья сельдерея, соль, молотый перец, 1 ст. ложка масла, мелко порезанная зелень.

Лук и морковь опомытить, нарезать большими тонкими ломтиками, обжарить на сухой сковороде до подрумянивания, опустить в кастрюлю вместе с говяжьим фаршем и вкусовыми кореньями, залить холодной водой, хорошенько перемишать и варить 30 мин. Добавить соль, перец и варить еще 5 мин, потом пропустить через друшлак через частое сито. когда будете подавать наложить в бульон масло и зелень. Подавать с пирожками. Отварной фарш использовать для других блюд.