Бульон куриный с омлетом

2 л воды, 800 г мяса птицы, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 корешок петрушки с зеленью, соль.

Для омлета: 3 яйца, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки масла, соль. ]

приготовленную курицу разделать на куски, наложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену и продолжать варку на слабом огне. На сухую сковороду наложить тонкими слоями порезанные лук и морковь, обжарить до золотистого цвета, опустить в суп, когда мясо станет полумягким, добавить соль, корешок петрушки и продолжать варку до готовности мяса. Бульон пропустить через друшлак. Подавать в чашках. Рядом на тарелку наложить треугольником или валиком порезанный кусочками омлет. Бульон посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Для омлета яйца взбить, посолить, добавить молоко, вылить смесь в кастрюлю или на сковороду, поставить в духовку или на водяную баню (можно на пару), прогреть до загустения.