Последние рецепты
 
 

Прозрачные супы - Бульон с разноцветными кнелями



Бульон с разноцветными кнелями

Курица 3 кг , томатное пюре 40 г , пюре шпината 1 ст.л., рис 120 г , лук репчатый 50 г , яйца 1 шт., морковь 50 г , рубленая зелень петрушки и укропа по 5 г , масло 50 г . Для кнелей: куриное филе с 3 кг кур, молоко 50 г , сливки 300 г , соль и перец на ваше усмотрение.

Разделать 2 небольшие курицы, снять мясо с костей грудки и крыльев. Из оставшегося мяса и костей отварить бульон, добавив лук и коренья. отварить рис, смешать с сырым яйцом, маслом и рубленой зеленью укропа. Мясо с грудок кур освободить от кожи и пленок, потолочь в ступке, прибавляя понемногу молока, потом протереть массу через сито, наложить в кастрюлю, посолить, поперчить и на льду растереть, прибавляя понемногу сливки. Всю массу хорошо выбить. потом с помощью двух чайных ложек формовать кнели и бросать их в кастрюлю с горячей подсоленной водой. Поставить кастрюлю с кнелями на небольшой огонь и отварить их, не давая воде кипеть. Когда кнели сварятся и немного затвердеют сверху, достать их шумовкой и наложить на 3 минуты в холодную воду, потом откинуть на сито и, обсушив, опустить в бульон. Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек, надо всю ее разделить на несколько частей. Предлагаем на выбор два варианта. Первый вариант: масса делится на 3 части: одну часть оставить в натуральном виде, вторую - подкрасить одной ложкой томата и третью - смешать со шпинатным пюре. Получатся кнели белого, розового и зеленого цветов. В процеженный бульон перед подачей его на стол опустить кнели. Посыпать зеленью и подавать. Второй вариант: масса делится на 4 части. В четвертую часть можно добавить мелко порезанные трюфели или сваренные и мелко порезанные шампиньоны.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008