Бульон с омлетом из печенки

Бульон куриный или из дичи 400 г , пюре из вареной куриной печени 25 г , соус 15 г , яйца 1/2 шт., масло сливочное 1 г .

Пюре из вареной печенки домашней птицы, протертое через сито с очень мелкими ячейками, смешать с теплым молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, разлить в формы и отварить. Подать так же, как бульон с омлетом. В тарелку можно также наложить отварные шампиньоны, порезанные соломкой.