Бульон и булочки с начинкой

1 л бульона, 4 круглые или продолговатые черствые булочки. Для начинки 1: 4 небольших помидора, 100 г ветчины, колбаса или рыбные консервы, 100 г сыра, 100 г масла или маргарина, соль.

Для начинки 2 : 200 г шпината, 50 г масла, мускатный орех, 4 яйца, 50 г шпика.

С черствых булочек стереть на терке корочку, отрезать «шапочку», достать мякиш и внутренние стенки смазать маслом. Из крепких помидоров достать середины, помидоры наполнить массой мелко порезанной ветчины, кильки или колбасы, разложить помидоры по булочкам, булочки наложить на противень, каждую булочку прикрыть ломтиком сыра и кусочком масла. Запечь в горячей духовке. Когда сыр на булочках растает, достать противень из духовки и подать булочки к бульону. Если использовать начинку 2, шпинат надо потушить с жиром, добавить мускатный орех и соль. В середину каждой булочки наложить по 1 ст. ложке массы шпината и осторожно залить по сырому яйцу. Вместо целого яйца можно залить взбитые яйца, сверху наложить ломтик шпика и запечь.