Последние рецепты
 
 

Прозрачные супы - Бульон с кнелями 1



Бульон с кнелями 1

Бульон куриный или из дичи 400 г ; для кнельной массы: мясо рябчика или курицы 60 г , молоко 30 г , масло сливочное 4 г , яйца (белки) 7 г .

Мясо рябчика или курицы (филе) нарезать, пропустить его через мясорубку, протирочную машину или протереть через сито. Полученную массу наложить в кастрюлю, поставить ее на лед и взбивать веселкой, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5-6 приемов охлажденное молоко. Взбивание продолжать до получения однородной пышной массы (масса должна сползать с веселки). Разделать кнели при помощи 2 чайных ложек и выпустить их в виде маленьких пуговок из бумажной трубочки на смазанный маслом противень. приготовленные кнели залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовые кнели достать шумовкой из воды, залить не очень большим количеством бульона и хранить на водяной бане. когда будете подавать в тарелку наложить кнели и налить прозрачный бульон. В бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный шпинат.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008