Борщ из сушеных овощей

Свекла- 10 гр, капуста- 19 гр, картофель- 16 гр, морковь- 2 гр, белые коренья- 0,6 гр, лук- 4 гр, томатное пюре- 15 гр, мука- 3 гр, маргарин столовый- 10 гр, сахар- 5 гр, уксус 3%-ный- 8 гр, сметана- 10 гр, зелень.

Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья. Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и обжарить с жиром. Пассерованные овощи наложить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10-15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. Если борщ приготавливают на грибном бульоне, то присмешать шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д. Подавать борщ со сметаной и зеленью.