Борщ по-огородничьи (польская кухня) 1 вариант

Свекла- 80 гр, капуста свежая- 60 гр, картофель- 50 гр, морковь- 20 гр, лук репчатый- 20 гр, корень сельдерея- 5 гр, корень петрушки- 10 гр, сладкий зеленый перец- 15 гр, помидоры- 40 гр, мука- 5 гр, хлеб черный- 20 гр, масло растительное- 10 гр, уксус 3%-ный- 5 гр, сметана- 20 гр или кислое молоко- 30 гр, соль, тмин, перец черный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, сельдерея.

Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до полуготовности, добавить мелко порезанный картофель и варить до готовности. В растительном масле обжарить мелко порезанный лук, добавить остальные мелко порезанные овощи, потушить несколько минут, посыпать мукой, накрошить ломтики хлеба, залить водой и варить на слабом огне. смешать капусту и картофель с тушеными овощами, добавить тмин, черный перец и лавровый лист. При необходимости долить кипятком, подождать пока закипит и снять с огня. Борщ заправить сметаной или кислым молоком и посыпать мелко порезанной зеленью.