Суп молочный миндальный

2 стакана сладкого и 1/4 стакана горького миндаля истолочь, смочить водой. В кастрюльку с миндалём долить 9 стаканов молока, прокипятить, пропустить через друшлак, выжать. 3 желтка растереть с 1 стаканом сахара-песка, развести стаканом миндального молока, залить остальное и, размешивая, доварить. В миндальный бульон добавляют иногда 1 стакан изюма, немного корицы, 1/2 стакана риса.