Суп молочный с зеленым горошком (Болгарская кухня)

Опомытить от лопаточек 3/4 кг зеленого горошка и отварить в подсоленной воде. Довести горошек почти до готовности, потом добавить 2 ложки манной крупы, разведенной 1/2 стакана холодной воды. Перед тем, как сиять суп с огня, залить в него 1,5 стакана молока. Снова подождать пока закипит, потом снять с огня и наложить кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Суп подать, посыпав укропом и, по желанию, мелко рубленным крутым яйцом. Суп можно приготовить и без молока. В таком случае одновременно с горошком отварить несколько перьев мелко порезанного зеленого лука. Этот суп подать заправленным 1 яйцом и 1/2 — 1 стаканом кислого молока.