Швейцарский суп с сыром

2 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 л мясного бульона или воды, 6— 8 ст. ложек тертого эмментальского сыра, 1 стакан смеси молока и сливок, 1/2 чайной ложки мелко нарезанного сыра, соль, перец, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Ломтики белого хлеба нарезать кусочками и обжарить в сливочном масле. Добавить бульон из мяса, тмин и поставить суп на небольшой огонь медленно кипеть в течение 10 мин. Добавить молоко и сливки, суп снять с огня и, осторожно помешивая, добавить в него сыр. Добавить соль и перец на ваше усмотрение. Посыпать зеленью петрушки и подать в горячем виде. Рассчитано на 2—4 порции.