Холодные супы - Суп из щавеля и свекольной ботвы

Суп из щавеля и свекольной ботвы

1 кг свекольной ботвы вымыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10-15 минут, потом добавить промытый щавель ( 200 г ) и варить еще 10 минут. После этого достать шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, крутые яйца и сложить все это в супник, потом добавить сметану, горчицу, залить остуженным отваром с зеленью и хорошенько перемишать. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)