Свекольник постный

Замочить перебранные и хорошо вымытые грибы в воде, в этой же воде их и отварить (сухих грибов нужно 100 г). Нарезать кусочками вареную свеклу (400 г), сваренный в мундире и ппочищенный картофель. Нарезают соломкой или дольками пяток соленых или свежих огурцов. Крошат зелень — 1/2 стакана укропа, столько же зеленого луку. Все это кладут в кастрюлю, куда налит квас (2 бутылки). Мелко режут грибы и тоже высыпают в окрошку, вместе с отваром от них. Солят, перчат, кладут хрену на ваше усмотрение. Квас должен быть холодный.