Холодные супы - Окрошка рыбная

Окрошка рыбная

Квас 2-2,5 л, рыба жаренная (любая) 200 г, осетрина отварная 50 г, сельдь 30 г, свекла отварная 4 шт., лук зеленый 100 г, огурцы свежие 2-3 шт., оливковое масло 3-4 ст.л., хрен приготовленный 1-2 ст.л., зелень петрушки и укропа на ваше усмотрение.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, добавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, почищенные и порезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. Залить квасом, тщательно хорошенько перемишать, наложить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропом. На 4 порции.