Îêðîøêà ðûáíàÿ
Êâàñ 2-2,5 ë, ðûáà æàðåííàÿ (ëþáàÿ) 200 ã, îñåòðèíà îòâàðíàÿ 50 ã, ñåëüäü 30 ã, ñâåêëà îòâàðíàÿ 4 øò., ëóê çåëåíûé 100 ã, îãóðöû ñâåæèå 2-3 øò., îëèâêîâîå ìàñëî 3-4 ñò.ë., õðåí ïðèãîòîâëåííûé 1-2 ñò.ë., çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà íà âàøå óñìîòðåíèå.
Ìÿêîòü îáæàðåííîé ðûáû îòäåëèòü îò êîñòåé, ïîêðîøèòü, äîáàâèòü ê íåé õðåí, ìåëêî ðóáëåíóþ ñåëüäü, çåëåíûé ëóê, ïî÷èùåííûå è ïîðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè îãóðöû, íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ñâåêëó, îëèâêîâîå ìàñëî è ðàñòåðåòü â ôàðôîðîâîé ìèñêå. Çàëèòü êâàñîì, òùàòåëüíî õîðîøåíüêî ïåðåìèøàòü, íàëîæèòü êóñî÷êè îñåòðèíû, ïèùåâîãî ëüäà è ïîñûïàòü ìåëêî ðóáëåíîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïîì. Íà 4 ïîðöèè.