Для приготовления грибного бульона можно использовать как сушеные, так и свежие грибы. Сушеные грибы, перед варкой нужно обязательно промыть, затем залить холодной водой, чтобы отмокли, и оставить для набухания на 3-4 часа. Варить грибы нужно 1,5 - 2 часа. Полученный бульон сливаем, даем ему, отстоятся, и процеживаем, но не до конца. Сваренные грибы пропускаем через мясорубку или шинкуем и кладем в суп за 5-10 минут до окончания варки