Для приготовления этого бульона нам понадобятся целые тушки птицы, потроха (кроме печени), кожа, кости. Все это промываем, далее подготовленные продукты заливаем холодной водой, доводим до кипения, удаляем пену и варим на слабом огне, периодически снимая жир. Через минут 20-30 кладем сырье. Время варки бульона зависит от вида птицы, ее возраста и будет продолжаться от 1 до 2 часов. Сваренные тушки вынимаем, бульон процеживаем.