Последние рецепты
 
 

Борщи



Борщи

Борщами называют супы, в состав которых входит свекла. Борщ- это украинское национальное блюдо и широко распространенное в южных и центральных районах нашей страны. Готовят борщи на костном, мясном, грибном бульонах иногда и на бульоне из птицы гуси, утки и вегетарианские. Кроме свеклы, в состав борщей входят: морковь, сельдерей или петрушка, томат или помидоры, лук, уксус, сахар, в большинстве случаев белокочанная капуста.

В зависимости от вида борща в него добавляют картофель, фасоль, стручковый перец и другие продукты. Применяют несколько способов подготовки свеклы для борща: тушение, пассерование, варку и подпекание. Для тушения нарезанную свеклу кладем в котел, наливаем бульон или воду, добавляем жир, томат, сахар (уксус не обязательно) и тушим 1- 1,5 часа, периодически помешивая.

Очень хорошо тушить свеклу с пассерованными овощами, капустой. При пассеровании свеклу, морковь, лук - нарезаем и кладем в глубокую посуду с разогретым жиром, закрываем крышкой и пассеруем до размягчения при слабом огне. Затем вливаем уксус, кладем томат – пюре, сахар и прогреваем еще 10-15 минут. Этот способ экономит время и способствует сохранению красящих и ароматических веществ, но и увеличивает расход жира.

Если использовать способ варки, то свеклу варим целиком, неочищенную, с добавлением уксуса. Затем очищаем, нарезаем и кладем в борщ вместе с пассерованными овощами. Борщи должны иметь кисло – сладкий вкус и темно – красный цвет

Борщи Борщи Борщи
Борщи
Борщ флотский
Борщ холодный
Борщ московский
Борщ сибирский
Борщ украинский
Борщ ильинский
Борщ белорусский
Борщ гетманский
Борщ черниговский
Борщ волынский
Борщ домашний
Борщ киевский
Борщ с пшеном
Борщ по-болгарски
Борщ по-венгерски
Борщ со свиным языком по-польски
Борщ на хлебном квасе по- польски
Борщ с фасолью
Борщ с мясными галушками
Борщ с фасолью и фрикаделями
Борщ черниговский
Крестьянский борщ
Борщ с консервированным зеленым горошком ...
Борщ с острыми гренкими
Борщ с уткой и сосисками
Борщ сборный
Борщ сибирский
Борщ украинский зеленый
Борщ украинский с мясом
Борщ украинский
Борщ литовский
Украинский борщ с пампушками
Борщ с фрикадельками
Украинский борщ
Борщ московский
Борщ на квасе
Борщ украинский по-конотопски
Борщ из маринованной свеклы
Борщ волынский
Борщ черниговский
Борщ киевский
Борщ литовский
Борщ по-болгарски
Борщ по-чешски
Борщ по-венгерски
Борщ белорусский
Борщ с мясными галушками
Борщ со свиным языком
Борщ на хлебном квасе по- польски
Ирландский борщ
Борщ сибирский с фрикадельками
Борщ с кукурузной крупой
Борщ старолитовский
Борщ сборный
Борщ черниговский
Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008