Последние рецепты
 
 

Борщи с говядиной - Борщ старолитовский



Борщ старолитовский

Продукты:

- говядина - 150г

- ветчина - 60г

- сало свиное копченое - 20г

- грибы белые сушеные - 10г

- свекла - 50г

- капуста кольраби - 50г

- морковь - 1/3 шт.

- корень петрушки - 1/5 шт.

- лук репчатый - 1/3 шт.

- репа - 50г

- яблоко (антоновское) - 20г

- свекольный квас - 1/2 стакана

- сметана - 1 ч. л.

- майоран, укроп, соль - на ваше усмотрение

Отварить до готовности мясо с луком, половинкой моркови, петрушкой, достать из бульона и разделить на 2 равные части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать не очень большими одинаковыми кусочками, как для окрошки.

Свеклу испечь в кожуре до полуготовности, опомытить и нарезать соломкой. Репу, капусту кольраби, яблоко нарезать соломкой, смешать со свеклой и отварить в мясном бульоне. Отдельно отварить грибы, отвар смешать с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай.

Колдунай приготавливают так: замесить пресное крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 - 2 мм, нарезать квадраты 4х4 см и сформовать мелкие пельмени (колдуны), начинив половину из них грибами, а другую половину - обжаренными кусочками сала с не- большим добавлением фарша из отварной говядины. Колдуны, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные салом и фаршем не обжаривать.

В мясо-грибной бульон со сваренными овощами долить квас, подождать пока закипит, наложить сначала сырые, а через 3 - 4 минуты обжаренные колдунай, через 5 - 7 минут наложить отваренное мясо, ветчину, пряности и подержать на слабом огне еще 3 - 4 минуты. потом снять с огня, заправить укропом и сметаной.

для теста:

- мука - 2 ст. л.

- яйцо - 1/5 шт.

- желток - 1/2 шт.

- соль, луковый сок - 1/2 ч. л.

для начинки:

- отварные грибы - 40г

- яйцо - 1/2 шт.

- лук - 2/3 шт.

- масло 1/2 ч. л.

- фарш мясной - 50г

- сало - 20г

- майоран, перец, соль - на ваше усмотрение.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008