Борщ с квашеной капустой

состав:

на 500 г капусты — 2 л воды, 4 ст. ложки сливочного масла или жира, 2 ст. ложки томата-пюре, 6 клубней картофеля, 0,5 свеклы, по 1 корню моркови и петрушки, лавровый лист, зелень, соль, сахар, перец, уксус на ваше усмотрение.

Приготовление

Квашеную капусту промывают холодной водой (если она излишне кислая) и тушат с добавлением сливочного масла или жира. почищенные морковь, петрушку и репчатый лук мелко нарезают и пассеруют на масле с томатом-пюре.

почищенную свеклу нарезают соломкой и тушат с добавлением бульона, уксуса, томата-пюре и сахара.

В бульон из костей кладут картофель, порезанный дольками, варят 10—15 мин, добавляют тушеные капусту, свеклу, пассерованные коренья и лук, на ваше усмотрение — соль, перец, лавровый лист; дают закипеть и отставляют для настаивания.

когда будете подавать на стол в тарелку с борщом кладут сметану, зелень укропа и петрушки.