Последние рецепты
Рекомендуем почитать
 
 

Супы

Супы

Давайте поговорим про очень важную часть нашего обеда - супы.

Почти каждый суп имеет свою уникальную историю, которые по праву могут гордиться своим благородным происхождением. По легенде, всеми известный луковый суп появился при Людовике XV. Как-то поздно ночью французский король захотел кушать, однако дома не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского, которые и стали основой этого супа. Традиционный испанский суп гаспачо, изначально был едой простых погонщиков: не было лучше средства, чтобы утолить жажду и голод в жару. Потом суп стал невероятно популярен сначала среди жителей Испании, а затем и целого мира. В Древней Руси тоже существовало разделение супов. Щи делились на бедные и богатые по содержанию в них продуктов.

Супы

Иногда появлению супов мы обязаны традиционным промыслам. Когда-то рыбаки, чтобы не выкидывать остатки непроданного улова, были вынуждены варить из него суп. Но речь шла о необходимости, а не о создании очередного кулинарного шедевра. И именно так во Франции появился буйабес – рыбный суп. Он считается в наши дни одним из самых изысканных блюд во всем мире. По рецепту в буйабес входит пять основных сортов рыбы (морской скорпион, морской петух, морской черт и сан-пьер) и огромное количество разнообразной рыбешки.

Встречаются супы которые разительно отличаются от распространенного стандартного представления о супе как о жидком блюде. Например в Германии особое место занимают необыкновенные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют все, что найдется в доме, например мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи и т.д. И «правильный» айнтопф получается очень густой консистенции.

Они состоят из двух частей: жидкой - основы и плотной - гарнира. Супы возбуждают аппетит и хорошо усваиваются. Для гарнира используют разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу, мясо, птицу и другое. А вот в качестве жидкой основы используют бульон, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу), отвары из круп, овощей, фруктов, кваса. Плотная часть супа обладает высокой калорийностью, а жидкая незначительна. Супы бывают: заправочные, прозрачные, пюреобразные и разные.

Супы Супы Супы
Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008